Las investigaciones en el campo del maíz morado
Las antocianinas, de las cuales el maíz morado peruano tiene la mayor proporción, están siendo ampliamente investigadas por diversos centros científicos alrededor del mundo. Los resultados son muy prometedores con respecto a los beneficios a la salud.
Investigadores de la Universidad de Nagoya en Japón experimentaron con ratas a las que se indujo cáncer de colon mediante una dieta de acrilamidas. Un grupo recibió una dieta rica en antocianinas de maíz morado. En este grupo se observó una inhibición significativa del crecimiento de las células cancerígenas. El estudio fue publicado en Cancer Letters Vol. 171, Issue 1 (28 de agosto 2001)
Este mismo equipo encontró un marcado efecto antioxidativo protector del hígado en experimentos con ratas, según se publicó en Archives of Biochemistry and Biophysics, Volume 368, Issue 2, 15 August 1999
EL MAÍZ MORADO Y SU RELACIÓN CON LA SALUD
Programa transmitido en RPP 23.11.2009
En el American Chemical Society, Journal of Agricultural Food Chemistry, 51(11), 3313-3319, 2003, investigadores del Department of Horticultural Sciences, Texas A&M University informaron de sus hallazgos que el maíz morado muestra mayor actividad antioxidante que los arándanos azules, reconocidos por su alto poder antioxidativo.
Un grupo de científicos de la Ohio State University presentaron sus hallazgos en la Conferencia Anual de la American Chemical Society en Boston en Agosto de 2007. Ellos analizaron en cultivos de células cancerígenas humanas el efecto de diferentes antocianinas. Encontraron que el extracto de maíz morado es el más efectivo en reducir el crecimiento de las células cancerígenas e incluso de eliminarlas.
Tanto los investigadores de la Ohio State University como los de la Universidad de Nagoya efectuaron pruebas de toxicología, no encontrando ningún efecto adverso en la ingestión de antocianina de maíz morado, incluso en cantidades que por vía alimentaria serían prácticamente inalcanzables.
