¿Sabía Ud...
El maíz morado, una variedad única de los Andes
El maíz (botánicamente zea mais L.) es originario de América Central y del Sur. En tiempos prehispánicos formó junto con otros alimentos como la papa y la quinua la base de la alimentación de los pueblos maya, azteca, aymara e inca. Hoy en día aún se encuentra en la dieta cotidiana de México, Colombia y Perú entre otros.
De las variedades de maíz existentes, una de las más curiosas es el maíz morado de los Andes de Perú y Bolivia. El maíz morado andino es único en el sentido que tanto los granos como la coronta muestran ese intenso color oscuro.
Existen diferentes variedades de maíz morado, todas ellas se originaron a partir de la variedad autóctona Kulli que ya fue representada en ceramios y en otros hallazgos arqueológicos de las épocas incaica y preincaica. Ha sido encontrado en diferentes objetos cerámicos de la cultura Mochica que datan de más de 2,500 años.
En el Perú se encuentran zonas de cultivo entre los 1.200 hasta más de 4.000 m.s.n.m, con muchos contrastes debido a los variados microclimas que se presentan en la cordillera de Los Andes. La producción de maíz morado en el Perú está aumentando, habiendo alcanzando en el año 2006 a 2.300 Has. cultivadas.
