LA SIERRA - NEVADOS, MESETAS, RÍOS
La Cordillera de los Andes recorre el Perú de norte a sur y llega a mas de 6.000 m.s.n.m. Esta enorme diferencia de altitud provee de una gran variedad de zonas climáticas, desde los cálidos valles interandinos hasta las gélidas mesetas altoandinas. El hombre peruano ha logrado domesticar plantas y animales adaptados al cambiante clima y ha proporcionado a la humanidad muchos alimentos de los cuales depende la civilización actual.
MAIZ: ORO Y PURPURA DE LOS INCAS
La cultura Inca basó su alimentación en este grano originario de América. En la Sierra se encuentran variedades únicas, como el maíz morado, rico en antioxidantes benéficos para la salud, con los cuales se prepara chicha morada o mazamorra. Y con el maíz blanco, de hermosos granos grandes, se prepara la chicha de jora, indispensable en la famosa comida norteña. Saber más…
MACA: EL GINGSEN DE LOS ANDES
La Maca es un tubérculo que crece en las altas mesetas andinas. Allí la planta resiste condiciones climáticas extremas: fuerte sol y calor de día, temperaturas bajo cero y vientos fuertes de noche.
Toda la vitalidad de esta planta se concentra en la raíz, la cual secada y molida naturalmente se emplea como energizante y fuente de los más diversos minerales y fitoelementos alimenticios. Saber más…
Huacatay: el aroma particular de los Andes
Unos aromáticos anticuchos, un jugoso pollo a la brasa, una sociable pachamanca: el huacatay es la hierba aromática que da el toque característico a estos platos peruanos. Esta hierba es a la vez delicada y robusta. Su fuerte olor hace que se utilice de manera muy económica. Para ponerlo al alcance del público mundial, hemos desarrollado una salsa de hojas seleccionadas de huacatay fresco, con ajos y aceite de oliva extra virgen. Saber más…
Papa: el producto de la tierra
La papa vino de los Andes, y la papa salvó a la población mundial de la hambruna. La cantidad de variedades de papa en el Perú es enorme. Las amarillas, blancas, violetas y de colores son un placer a la vista y al paladar, además de contener valiosos nutrientes y antioxidantes. Saber más…